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Velouté de Potiron au lait de coco

Publié par Magali sur 2 Novembre 2011

Catégories : #soupes
Pour 4 personnes personnes
  • 500g de potiron
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de lait de coco
  • 20g de beurre
  • une pincée de coriandre  
  • Sel et poivre  
- Peler le potiron, retirer les pépins et couper la chair en cubes. Peler et hacher les carottes et les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes et les carottes, faire revenir 5 min à feu doux.
- Ajouter les morceaux de potirons, chauffer en remuant 5 min, saler et poivrer. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à frémissements, couvrir et laisser mijoter 15 min.
- Mixer finement. Rectifier l'assaisonnement puis répartir le velouté dans des bols ou bien des verres épais. Parsemer de coriandre et servir.


Idées: Accompagner de tranches de poitrine fumée cuites 2 min au micro ondes, puissance maximale entre deux feuilles de papier absorbant.



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