Terre, Mer et Gourmandises

• 1 poulet fermier
• 250g de champignons de Paris
• 1 pot de Cancaillotte
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 verre de riz basmati
• 1 oeuf
• Beurre
• Thym
• Sel, poivre
• 1 verre de vin blanc sec

- Préchauffer le four à 200°C. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le et le mélanger avec l'oeuf battu.
- Assaisonner le poulet de sel, poivre et thym de tous les côtés et le garnir de la farce (riz + oeuf).
- Disposer le poulet sur le côté dans un plat, parsemer de beurre et le mettre à cuire 20 min au four en arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson.Puis retournez-le de l'autre côté et faire cuire encore 20 min.
- Eplucher, laver et couper en lamelles les champignons. Emincer l'ail et l'échalote.
- Remettre le poulet sur le ventre et disposer les champignons, l'ail et l'échalote tout autour puis le vin blanc.
- Faire cuire encore 15 à 20  min puis enfin verser la cancaillotte dans le plat.