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Article(s) avec #specialites basque tag

Chipirons à la basquaise

Publié par Magali sur 10 Août 2013

Catégories : #specialites basque, #poissons

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg de chipirons (frais si possible)- 1 ou 2 échalotes- 4 tomates- 2 poivron jaunes- 4 piments doux- 2 gousses d’ail- persil- huile d’olive- sel- 1 morceau de sucre- 10 cl de vin blanc- quelques olives noires - Faites...

Axoa

Publié par Magali sur 28 Septembre 2012

Catégories : #specialites basque, #viandes

Ingrédients pour 4 personnes: (cuisson 2h30)- 800g de jarret de veau hachée- 1 piment fort ou en poudre- 3 piments doux ou poivrons verts- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 1 jaune d'oeuf- 2 tranches de jambon de bayonne- 1 verre de bouillon de volaille- 1 bouquet...

Poulet Basquaise

Publié par Magali sur 28 Septembre 2012

Catégories : #specialites basque, #volailles

Ingrédients:- 1 poulet - 2 gros poivrons rouges- 2 gros poivrons verts- 4 tomates moyennes- 6 oignons petits- 1dl vin blanc- huile d'olive- Piment d'espelette- Sel, poivre- bouquet garni 1. Faire dorer le poulet coupé en morceau dans l'huile d'olive....

La Garbure Béarnaise

Publié par Magali sur 11 Février 2012

Catégories : #specialites basque

Un plat typique du sud-ouest. La garbure était l'aliment quotidien des paysans. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme des saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement...

Taloa

Publié par Magali sur 22 Novembre 2011

Catégories : #specialites basque

Le talo ou Taloa en basque est une galette de mais traditionnelle du pays basque qui peut se déguster en crêpe sucrée avec de la confiture ou du chocolat mais aussi rouler en sandwich autour d'une tranche de jambon cru ou meilleur de ventrèche ( Xingar...

Hamburger version basque

Publié par Magali sur 9 Novembre 2011

Catégories : #snack et autres, #specialites basque

Ingrédients: - Pain à hamburger- Steack haché- 1 tomate- Fromage de brebis ou à défaut fromage pour hamburger- Mâche- Mayonnaise- Purée de piment d'Espelette- sel, poivre * Mélanger la mayonnaise à la purée de piment d'Espelette. Tartiner chaque pain...

Veau Basquaise

Publié par Magali sur 3 Septembre 2011

Catégories : #viandes, #specialites basque

Pour 4 personnes - 800g de poitrine de veau ou épaule de veau- 100g de lardons- 4 tomates ou une boite de tomates pelées- 1 poivron vert et 1 rouge- 3 gousses d'ail- 1 oignon- 10 feuilles de basilic- 80g d'olives vertes ou noires dénoyautées- 10 cl vin...

Parmentier au Serrano

Publié par Magali sur 3 Septembre 2011

Catégories : #autres, #specialites basque, #apero

Pour 6 personnes - 500g de pommes de terre- 3 oeufs- 6 tranches de jambon de Serrano (ou à défaut autre jambon cru)- 1 oignon- 15 cl de crème liquide entière- 3 cuil à soupe d'emmental râpé- 10g de beurre- sel poivre * Cuire les pommes de terres épluchées...