Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour une vingtaine de tomates: Tomates cerises 100g sucre 10cl vinaigre balsamique Graines de sésame Piques en bois Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et le vinaigre (8 min environ). Faire tomber une goutte de caramel dans un...

Ingrédients pour 4 pers: 2 boîtes de thon entier au naturel 80g de fromage de chèvre frais Piment d'Espelette 100g de pistaches décoquillées Huile d'olive Egoutter les boîtes de thon. Emietter le thon en le mélangeant avec le chèvre frais à l'aide d'une...

Déposer le siphon au frigo 30 minutes avant de commencer la recette. Mixer ensuite 30cl de crème fraîche liquide avec 2 cuil à S de Nutella. Verser ce mélange dans le siphon. Fermer, insérer la cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo pendant 2...

Mixer 1 betterave cuite. Verser de la crème fleurette salée et poivrée dans le siphon.Fermer soigneusement , gazer, secouer et réserver cette chantilly 2 heures au frigo. Passer la betterave au chinois. Expulser la chantilly du siphon, la mélanger avec...

Réaliser un coulis avec 2 mangues en les mixant avec le jus d'un citron vert. Le faire chauffer avec 40g de sucre roux. Le repartir dans des verrines et le réserver au frigo. Faire fondre 150g de chocolat noir à patisser sur feu doux avec 15 cl de lait...

Ingrédients pour 6 pers: 1 épaule d'agneau 500g tomates cerises 1 poivron jaune 6 poireaux 6 carottes 3 oignons 1 tête d'ail Quelques branches de romarin 6 c à S d'huile d'olive Piment d'espelette Sel et poivre Préchauffer le four à 210° th7. Placer l'épaule...

ingrédients (pour 4 pers): 500g de boeuf haché 650g de haricots rouges en boîte 650g de tomates pelées en boîte ou fraîche selon la saison 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 cuil à S d'huile d'olive 1 cuil à c de chili, de cumin et d'origan Sel et poivre Peler...