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Article(s) avec #pates et rillettes tag

Rillettes de canard maison

Publié par Magali sur 6 Juillet 2012

Catégories : #pates et rillettes

Pour 2 grandes terrines - 4 cuisses de canard- 200g de graisse de canard- 1 cuil à C de mélange 4 épices- 1 branche de thym- 1 oignon pelé et émincé- Poivre- 20cl d'eau- Sel fin ( 10g par kg de canard)exemple: poids des 4 cuisses de canard= 1,500kg donc...

Foie Gras

Publié par Magali sur 16 Décembre 2011

Catégories : #entrees, #fetes, #pates et rillettes

ingrédients: - un fois gras déveiné ou non- un verre de vin blanc sucré (Jurançon, Montbazillac, Sauterne...)- 6 compresses en non tissé (rayon bébé)- un paquet de gros sel- Poivre, figues sèches (selon les goûts) 1 Déveiné le foie gras si vous l'avez...