Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour 8 personnes:
- 400 g de pâte feuilleté maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
Crème pâtissière à la frangipane:
- 100g de poudre d'amande
- 120g de sucre
- 50g de beurre ramollit
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 12,5 cl de lait
- 15g de farine
- 1 fève

1- Commencer par préparer une crème pâtissière. Dans un bol blanchir 1 jaune d'oeuf avec 20g de sucre quand le mélange et bien mousseux incorporer la farine. Faire bouillir le lait et verser sur la préparation puis remettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
2- Réserver en couvrant d'un film. Mélanger le beurre ramollit avec 100g de sucre puis incorporer 1 oeuf entier et enfin la poudre d'amande.
3- Mélanger bien les deux préparation et placer la crème à la frangipane au frais, elle va ainsi se raffermir et facilité le dressage.
4- Dérouler la pâte feuilletée et découper 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
5- 2taler la frangipane sur l'un des disques jusqu'à 3cm du bord. Déposer la fève dans le mélange. Humidifier au pinceau les bords intérieurs de la pâte, poser le second disque et souder les bords avec le pouce.
6- Dorer le dessus de la galette avec 1 jaune d'oeuf battu et avec un couteau très pointu, dessiner des motifs sur la pâte.

Enfourner pour 25 à 30 min, poser la galette sur une grille et déguster tiède.