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Espuma de betterave

Publié le 4 Avril 2013

Catégories : #Syphon

Mixer 1 betterave cuite. Verser de la crème fleurette salée et poivrée dans le siphon.Fermer soigneusement , gazer, secouer et réserver cette chantilly 2 heures au frigo. Passer la betterave au chinois. Expulser la chantilly du siphon, la mélanger avec la betterave et répartir dans des verrines.

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