Terre, Mer et Gourmandises

• 4 cuisses de poulet

• 200 g de beurre

• 2 blancs de poireaux

• 1 oignon émincé

• 20 cl de vin blanc

• 20 cl de fond de volaille

• 50 cl de crème liquide

• 200 g de beaufort

• 200 g de fidés ou gros vermicelles

• 1 branche de thym

• 1 feuille laurier

• 1 gousse d’ail

Dans une cocotte, faire colorer les cuisses de poulet, coupées en deux, dans 100 g de beurre.

Ajouter les blancs de poireaux, l’oignon émincé. Les faire suer puis déglacer avec les 20 cl de vin blanc.

Mettre le thym, la feuille de laurier et la gousse d’ail.

Ajouter 20 cl de fond de volaille. Et cuire 20 mn au four 160°C.

Sortir du four, retirer la viande et réduire le jus de cuisson.

Puis ajouter les 50 cl de crème liquide.

Réduire jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère et ajouter les 200 g de beaufort râpé .

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