Terre, Mer et Gourmandises

Laver les feuilles de chou.Plongez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée. Porter à ébullition et laisser cuire 5 mn à découvert. Egoutter et rafraîchir soigneusement à l'eau glacée.

Préparer la farce: Hacher grossièrement les oignons, l'ail, carottes et tomates. Ajouter la chair à saucisse, le lard coupé en dés. Saler et poivrer, incorporer le beurre et les oeufs.

Etaler les feuilles de chou individuellement, et les garnir de farce. Rabattre la feuille de façon à reconstituer un chou, piquer d'un cure dent si besoin pour maintenir l'ensemble.

Disposer dans une cocotte allant au four ou dans un plat. Arroser d'un filet d'huile et d'un verre de vin blanc. Enfourner dans un four chaud à 180° et laisser cuire 45 min. Arroser de temps en temps. 15 min avant la fin de cuisson, couvrir pour éviter que le chou ne colore de trop.