Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients:

2 verres de Boulgour Tipiak (blé concassé)

1 citron

1 bouquet de persil

1 cuil à soupe de Tapenade

2 tomates

1/4 de concombre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

2 gouttes de tabasco

Jeter le boulgour dans une casserole d'eau salée (4 verres d'eau) .A ébullition, diminuer le feu et cuire 10 à 12 min jusqu'à évaporation de l'eau complète en remuant de temps en temps. Egoutter si nécessaire et égréner à la fourchette.

Laisser refroidir le boulgour. Incorporer le persil haché finement, l'oignon émincé, les tomates coupées en dés. Laver et couper en 2 le concombre et retirer les pépins, faire de petits dés et incorporer à la préparation.

Mettre le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco, la tapenade, saler et poivrer. Mélanger bien et réserver au frais 30 min. Disposer dans des verrines et servir.

A la place de la tapenade, on peut ajouter de la menthe hachée finement.