Terre, Mer et Gourmandises

• 60g de farine

• 60g de beurre ramolli

• 100g de Chapelure

• 20 Noix de Saint jacques (pour 4 personnes)

• 1/2 oignon

• 3cl d’huile d’arachide

• 4 c. à café de gingembre en poudre

• 25cl de lait de coco

• Une noix de beurre

• ½ c. à café de curcuma

• ½ c. à café de safran

• Sel, poivre

Préparation du crumble: mélangez à la fourchette la farine, le beurre ramolli et la Chapelure puis faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 20 min (jusqu’à ce qu’elle soit dorée).

Emincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle avec 2cl d’huile sans le laisser dorer. Ajoutez le gingembre et lait de coco.

Laissez cuire doucement pendant 3-4 min, jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau en cours de cuisson.

Mixez la sauce avec une noix de beurre, le safran et le curcuma. Salez, poivrez.

Saisissez les noix de Saint Jacques à la poêle des 2 côtés, avec le restant d’huile et un peu de beurre. Salez et poivrez.

Déposez dans votre plat ou votre verrine la sauce gingembre/noix de coco, puis les noix de Saint-Jacques coupées en deux ; recouvrez de la pâte à crumble.