Terre, Mer et Gourmandises

A l'apéro ou en entrée, cette verrine est très appréciée l'été. Fraîche et légère, elle peut être préparée à l'avance. On peut l'accompagner de petites allumettes à la tapenade et d'un rosé bien frais.

Ingrédients pour 6 verrines:


6 grosses tomates (de préférence la coeur de boeuf)
3 boules de mozzarella
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic ou en surgelés
60g de parmesan
Huile d'olive, vinaigre , sel et poivre

Couper en petits dés les tomates. Les mélanger avec 1 cuil. à Soupe d'huile d'olive et 1 cuil. à Café de vinaigre.
Couper la mozzarella en petits dés de la même taille et ajouter aux tomates.
Saler Poivrer et réserver au frais.

Laver et effeuiller le basilic. Mixer les feuilles avec le parmesan, l'ail et 2 cuil à Soupe d'huile d'olive. On doit obtenir un mélange épais: un pesto.
Saler et poivrer.
Le mélanger à la préparation.

Remplir les verrines et servir avec les allumettes à la tapenade.

Ingrédients pour les allumettes à la tapenade:


1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de tapenade noire


Dérouler la pâte feuillétée. Tartiner la moitié de la pâte de la tapenade, rabattre en chausson et découper des bandes de 1cm sur 8cm.. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou alu et cuire 12mn au four préchauffé à 200°C.