Terre, Mer et Gourmandises

Pour 6 personnes (30 croquettes):

- 200g blancs de poulet
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain de mie
- 1 oignon blanc, 1 gousse d'ail
- 2 cuil à Soupe de persil
- 1 cuil à Café de piment d'espelette en poudre
- 4 cuil à soupe de chapelure fine ( biscotte ou pain dur mixé)
- farine
- 5 cuil à soupe d'huile de tournesol
- sel, poivre


* Faire tremper le pain de mie, l'ail et l'oignon hachés dans de l'eau. Mixer le poulet avec la mie de pain essorée, le persil, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer. Incorporer 1 oeuf battu et le piment. Mixer à nouveau.
* Façonner avec les mains des boulettes de la taille d'une prune. Les passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
* Les faire dorer 10 min en remuant dans l'huile chaude à feu moyen. Les égoutter sur du papier absorbant avant de les embrocher sur un pique en bois. Les servir avec une mayonnaise ou une sauce cocktail.

Idées  Vous pouvez remplacer le poulet par un poisson blanc comme le cabillaud.