Terre, Mer et Gourmandises

pour 4 personnes ( 24 crêpes)

- 250g farine
- 4 oeufs
- 50cl lait
- 2 cuil à soupe  d'huile
- 2 cuil à soupe de beurre fondu
- une pincée de sel
- 1/2 verre de bière

On peut aromatiser la pâte à crêpes avec des liqueurs, du rhum ou des eaux de fruits.
Les crêpes se cuisent à feu moyen. Elles se congèlent sans problème: emballez les froides dans 2 épaisseurs de papier d'aluminium. Les décongeler la veille et les réchauffer dans un plat beurré à four doux 150°C (th5).

* Dans un saladier,mettre la farine et le sel, ajouter les oeufs un par un, mélanger rapidement; verser le lait en filet en mélangeant avec le batteur électrique ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, lisse et sans grumeau. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
* Graisser la poêle avec un pinceau de cuisine trempé dans les 2 cuillerées d'huile. A l'aide d'une petite louche, couvrer de pâte le fond de la poêle d'un mouvement rapide du poignet. Faites cuire la crêpe 1 minute de chaque côté en la retournant. Faire de même pour toutes les crêpes.

Astuces de grand-mères: Pour garder vos crêpes au chaud, empiler les crêpes au fur et à mesure de la cuisson sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante. recouvrer d'un linge ou de papier d'aluminium.
Pour des crêpes plus légères on peut y ajouter un demi verre de bière ou bien séparer les jaunes d'oeufs, des blancs et battre ces derniers en neige.