Terre, Mer et Gourmandises

Pour 4 personnes

- 800g de poitrine de veau ou épaule de veau
- 100g de lardons
- 4 tomates ou une boite de tomates pelées
- 1 poivron vert et 1 rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 feuilles de basilic
- 80g d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 10 cl vin blanc sec
- Sel, poivre, piment d'espelette
- Huile d'olive

* Couper la viande en morceaux. Dans une cocotte allant au four, faire dorer la viande 10mn de tous les côtés dans 4 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter les lardons, l'oignon, l'ail hachés. Couvrir et cuire 45 min au four préchauffé à 180°C.
* Epépiner et laver les poivrons, les couper en lanières. Monder et concasser les tomates. Les ajouter avec les poivrons, les olives et le vin blanc dans la cocotte. Saler et ajouter une pincée de piment.
* Cuire 1heure à feu moyen à doux.  A la fin ajouter le basilic ciselé.