Terre, Mer et Gourmandises

1 cuil à café de gingembre frais râpé
100 g de gruyère râpée
2 gousses d'ail
4 oeufs + 1 jaune
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe d'huile
40g de beurre
1 cuil à café de poivre
20cl de fond de veau
1 cuil à café de thym
3 oignons


* Laver, eplucher et découper la chair du potirons en gros dés. Verser le potiron en morceaux et le lait dans une casserole, saler, poivrer et faire cuire 20 min. Mixer en purée.

* Verser la purée de potirons dans un saladier. Ajouter 1 cuil à soupe bombée de farine, les oeufs, l'ail haché, la muscade râpée et les quatre-épices.

* Ajouter le gruyère râpé dans la purée ainsi que le gingembre frais. Remuer au fouet.
Préchauffer le four them 7 (210°C). Répartisser la pâte des petits moules en silicone et enfourner 35 min.

* Saler et poivrer les filets mignons et frotter avec le thym émietté. Mettre la viande dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive.

* Faire cuire la viande 35 min en ajoutant à mi-cuisson les oignons coupés en rondelles et le fond de veau, remuer. Server avec les flans tièdes.