Terre, Mer et Gourmandises

Le talo ou Taloa en basque est une galette de mais traditionnelle du pays basque qui peut se déguster en crêpe sucrée avec de la confiture ou du chocolat mais aussi rouler en sandwich autour d'une tranche de jambon cru ou meilleur de ventrèche ( Xingar en basque) bien grillée et même d'un morceau fromage de brebis (ardi gasna). Elle peut être cuite à la plancha.

Ingrédients (pour 5 galettes) :
- 250g de farine
- 250g de farine de mais
- 20cl d'eau
- sel

Verser les farines dans un saladier. Modeler une fontaine- Incorporer l'eau. Ramener petit à petit la farine vers le centre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Former une boule et la placer dans un endroit tiède (enveloppée dans un torchon propre) 1h environ pour la faire reposer.

Disposer la boule dans la poele ou sur la plancha et aplatir avec la main pour former une galette. Cuire sur les deux faces.

Servir très chaud