Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600g de patates douce
- 1kg de pomme de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- coriandre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuil à S de lentille corail
- 1 cuil à S d'huile d'olive
- 1 pincée de gingembre en poudre ou râpée
- sel et poivre

1- Peler et émincer l'oignon. Peler, dégermer l'ail et émincer-le. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre. Mélanger.
2- Peler et laver les patates douces et les pommes de terre. Puis les couper en petits cubes. Ajouter à la préparation précédente et faire revenir quelques minutes en remuant. Verser le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 25 minutes.
Mixer la soupe et reverser la dans la cocotte avec les lentilles corail. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter 10 min à feu doux.
3- Répartir le velouté dans des bols ou verrines ( pour un apéro dinatoire) et disposer de la coriandre. Servir aussitôt.