Terre, Mer et Gourmandises

Pour 4 escalopes

- 4 escalopes de dindes extra fines.
- 2 tranches de jambon blanc
- 15 cl de béchamel  (20g de beurre, 2 cuil à S de farine, 10cl de lait)
- 1 oeuf
- 150g de cantal jeune
- 25g de beurre
- Chapelure
- sel et poivre

1 Faire la sauce béchamel: faire fondre le beurre ajouter la farine tout en fouettant puis ajouter le lait. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2 Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur.
3 Tartiner les escalopes d'une cuillerée à soupe de béchamel. Répartir par dessus le jambon et le fromage. Replier l'escalope en forme de chausson et envelopper dans du film étirable. Réserver au frais 20 min.
4 Battre l'oeuf avec du sel et poivre dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une seconde assiette. Retirer le film des escalopes. Tremper les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
5 Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faites rissoler les cordons bleus 6 minutes en les retournant régulièrement.
6 Disposer les cordons bleus dans un plat à four et enfourner les pour 5 à 8 min  selon l'épaisseur.