Terre, Mer et Gourmandises

pour 6 personnes:

- 1kg de tomates mûres ou 2 boîtes de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- 6 oeufs
- 30g beurre
- 3 cuil. à Soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à Soupe de vinaigre blanc
- 1 sucre
- 1,5L de bouillon de volaille
- Sel et Poivre

* Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en morceaux. Peler et hacher l'oignon. Peler, dégermer et hacher l'ail. Laver, sécher et ciseler le persil.
* Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon sans colorer. Ajouter les tomates et l'ail avec le reste de beurre et faire revenir 5 minutes. Verser 1,5 L de bouillon. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson 20 minutes à petit feu. Mixer la soupe et la filtrer. Réserver.
* Porter à ébullition une casserole d'eau avec le vinaigre. Casser un oeuf dans une tasse. Aux premiers frémissements de l'eau, verser d'un coup l'oeuf dans la casserole. Lorsque le blanc coagule, le ramener délicatement à l'aide d'une cuillère sur le jaune. Retirer l'oeuf poché et le poser sur du papier absorbant. Faire de même pour les autres oeufs.
* Répartir la soupe dans 6 bols, verser un filet de crème et mélanger. Poser l'oeuf poché et parsemer de persil. Vous pouvez y rajouter des croutons de pain frotté à l'ail.
Servir.