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Salade César au poulet

Publié par Magali sur 19 Avril 2012

Catégories : #salades
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 Salades Sucrine ou  1Romaine effeuillés
- 25 g de parmesan râpé
- une poignée de croûton de pain
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 escalopes de poulet
- une tomate

Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- Sel et Poivre

- Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
- Faire dorer le poulet à la poêle ou bien dans une casserole d'eau bouillante avec un demi cube de bouillon de poule. Couper le poulet en lamelles et réserver le.
- Laver et déchirer les feuilles de salade dans un saladier, y ajouter les croûtons, la tomate coupée en quartier et le poulet.
 
la sauce :

- Faire cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixer, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaisonnement et ajouter à la salade.

Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

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