Terre, Mer et Gourmandises

Pour 4 pers:
- 4 fines tranches de rosbief froid
- 300g d'haricots verts
- 6 petites pommes de terre
- 10 tomates cerises
- 1 cuil à S de moutarde
- 1 cuil à S de vinaigre
- 2 cuil à S d'huile d'olive
- 2 cuil à S de persil
- Sel et poivre

1 Laver les haricots verts et les pommes de terre, puis faire cuire 25 min. Laisser tiédir.
2 Préparer la vinaigrette. Mélanger la moutarde avec le vinaigre, du sel et du poivre, puis émulsionner avec l'huile.
3 Placer les haricots verts dans un saladier. Peler les pommes de terre. Les couper en cubes ainsi que les tomates cerises. et les mettre dans le saladier. Arroser avec la vinaigrette et mélanger. Disposer les tranches de rosbief roulées sur la salade et parsemer de persil.
Servir.