Terre, Mer et Gourmandises

Pour 4 pers:
- 3 endives
- 300g de blanc de poulet cuit
- 2 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 2 cuil à S de raisins secs blonds
- Cerneaux de noix hachés
- 1 cuil à C de moutarde
- 1 yaourt nature
- 1 cuil à C de jus de citron
- 1 cuil à S de ciboulette ciselée
- 1 cuil à S d'huile de noix
- Sel et Poivre

1 Presser le jus d'une orange et y mettre les raisins secs à gonfler.
2 Laver et essuyer les feuilles d'endives, puis les couper en lanières et les mettre dans un saladier. Couper le poulet en lanières et les ajouter aux endives ainsi que les noix.
3 Peler l'autre orange et le pamplemousse sans laisser la peau blanche. Recueillir le jus qui s'écoule. Couper en quartier et les ajouter au contenu du saladier.
4 Dans un bol, mélanger la moutarde avec le jus de citron et le jus des autres agrumes. Incorporer le yaourt, l'huile, la ciboulette, du sel et du poivre. Verser la sauce sur la salade, ajouter les raisins secs égouttés et mélanger. Servir aussitôt.