Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour 4 personnes:  (compter 500g de moules par personne)

- 2 kg de moules (La Bouchot)
- 40 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de curry
- 50 cl de vin blanc
- Persil
- Sel poivre

1. Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, 25 cl de vin blanc, le curry et le jaune d'oeuf.
2. Faire cuire chauffer à feu doux pendant 5 min et mettre de côté. Nettoyer les moules, les gratter et ôter le filament de la coquille et les passer à l'eau claire.
3. Pendant 3 minutes à feu vif, faire ouvrir les moules dans une cocotte avec le reste du vin blanc et les échalotes.
4. Remuer bien le tout, saler légèrement et poivrer. Verser la sauce sur les moules avant de servir et parsemer de persil.