Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour 6 personnes:

• 750g d'aiguillettes de poulet
• 2 oeufs
• Persil
• 150g de chapelure ou biscotte mixée
• huile
• sel et poivre

1. Faire cuire les aiguillettes de poulet 10 minutes à la vapeur. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse et ajouter du persil. Verser la chapelure dans une seconde assiette..
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole. Passer les aiguillettes de poulet dans l'oeuf battu, puis roulez les dans la chapelure de manière à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
3. Plongez les doucement en petit quantité dans l'huile chaude. Faire frire 5 minutes en les retournant sans arrêt à l'aide d'un écumoire jusqu'à ce que les aiguillettes soient bien dorées.
4. Egouttez les sur du papier absorbant. Saler et poivrer. Recommencer l'opération.
5. Servir rapidement accompagné d'une salade de pommes et de concombre.