Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 120g de Beaufort

- 1 oignon blanc

- 1 blanc de poireau

- 4 pommes de terre

- 1,5 litre de bouillon de volaille

- 4 tranches de viande séchée type viande de grison

- 100g de cèpes ou champignons de Paris

- Croûtons de pain de mie

- 50g de beurre + 50g pour les croûtons

- Sel

Eplucher et émincer l’oignon.

Laver et émincer le blanc de poireau.

Eplucher les pommes de terre Puis râper le beaufort.

Dans une casserole, faire suer au beurre sans coloration, l’oignon, le blanc de poireau et mouiller avec le bouillon de volaille froid. Cuire quelques minutes et ajouter les pommes de terre préalablement coupées en morceaux.

Assaisonner légèrement et laisser cuire pendant 20 mn.

Passer le tout au mixer et réserver.

Couper en fines lamelles les tranches de viande séchée.

Poêler les dés de pain de mie et les cèpes.

Au moment de servir, chauffer la soupe, ajouter le beaufort râpé et mixer à grande vitesse, assaisonner et verser dans les bols. Puis parsemer de viande séchée, cèpes, croûtons