Terre, Mer et Gourmandises

Ingrédients pour 6 pers:

1 épaule d'agneau

500g tomates cerises

1 poivron jaune

6 poireaux

6 carottes

3 oignons

1 tête d'ail

Quelques branches de romarin

6 c à S d'huile d'olive

Piment d'espelette

Sel et poivre

Préchauffer le four à 210° th7. Placer l'épaule d'agneau dans un plat au four et arroser généreusement d'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette. Poser sous l'épaule une branche de romarin afin de la parfumer.

Eplucher les oignons, les couper grossièrement, éplucher les gousses d'ail.Ajouter les oignons émincés et l'ail entier dans le plat. Laver et éplucher les carottes en fines rondelles. Laver les tomates cerise et les couper en deux.Laver et couper le poivron en petits morceaux. Disposer les légumes autour de l'épaule, et arroser avec 30cl d'eau. Enfourner pour 1heure environ.

Pendant le début de la cuisson, laver les poireaux sous l'eau froide et les couper en deux.

Arroser l'épaule d'agneau et les légumes toutes les 15 min avec le jus de cuisson.Une demie heure avant la cuisson de l'épaule ajouter les poireaux dans le plat.

Servir accompagné de pommes de terre sautées comme des Rattes du Touquet.