Terre, Mer et Gourmandises

ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte:

• 100g beurre mou
• 1 cuil à S de thym sec effeuillé
• 250g farine
• Sel

Pour la garniture:

• 2 tranches de jambon blanc fines
• 450g de feuilles d'épinards fraîches
• 250g de blettes fraîches
• 1 gousse d'ail
• 250g crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 20g beurre
• roquette, mâche

1. Préparer la pâte. Verser la farine et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Verser le mélange sur le plan de travail et pétrir ave la paume de la main en ajoutant 10cl d'eau petit à petit. Il faut obtenir une pâte homogène. Saupoudrer de thym et pétrir 1 minute. Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, laver et essorer les épinards et les blettes (garder que les feuilles). Peler et hacher l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer les épinards et les blettes avec l'ail, sel et poivre.
3. Couper le jambon en lanières. Battre les oeufs avec la crème et ajouter les épinards et les blettes cuits. Mélanger bien et rectifier l'assaisonnement. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en un moule beurré et piquer la pâte avec une fourchette.Poser les lanières de jambon dans le fond de tarte et verser la préparation aux épinards par dessus.
4. Enfourner pour 35 minutes. Sortir la tarte du four et démouler. Couvrir de salade de roquette, mâche. Servir aussitôt accompagnée d'une vinaigrette à la ciboulette.

Vinaigrette à la ciboulette:

Dans un bol mélanger une cuil à c de moutarde et 2 cuil à s de vinaigre. Saler, poivrer ajouter 6 cuil à s d'huile d'olive et 1 bouquet de ciboulette ciselée.