Top articles

• Tajine de poulet aux épices

  28 septembre 2012 ( #volailles )

  ingrédients:- 1 poulet- 1 oignon haché- 4 gousses d'ail hachées- 3 cubes de safran en poudre- 2 cuil à café de thym- 2 cuil à café d'origan- 2 cuil à café de coriandre- 2 cuil à café de gingembre- 2 cuil à soupe de cumin- 1/2 cuil à café de cannelle-...

• Bavarois aux marrons

  05 octobre 2012 ( #desserts )

  Bavarois aux marrons Ingrédients: 150 g de crème de marrons (rayon confitures)150 g de marrons cuits sous vide en conserves ou pot en verre30 cl de lait10 cl de crème fleurette1 gousse de vanille3 jaunes d'œufs4 feuilles de gélatine20 g de sucre semoule...

• Galette des rois pomme-canelle

  05 janvier 2013 ( #desserts )

  L'année dernière, j'avais fais la traditionnelle galette des rois à la frangipane, cette année pour changer, je teste la galette à la pomme. Ingrédients pour 4 pers : - 2 rouleaux de pâtes feuilletée - 4 pommes de tailles moyennes - 150 g de sucre- 2...

• Le Brownie

  26 octobre 2011 ( #desserts )

  Pour une dizaine de brownies 225g de sucre120g de chocolat noir90g de beurre2 oeufs battus90g de farine50g de noisettes ou de noix de macadamia grillées et concassées, ou des noix de pécan concassées - Faire préchauffer le four à 180°C.- Beurrer un moule...

• Flan de potirons

  20 octobre 2011 ( #accompagnements )

  Ingrédients pour 4 personnes: 800g de chair de potiron 30 cl de lait 2 pincées de quatre-épices muscade râpée1 cuil à café de gingembre frais râpé100 g de gruyère râpée2 gousses d'ail4 oeufs + 1 jaune1 cuil à soupe de farine * Laver, éplucher et découper...

• Oeuf Fermier

  20 octobre 2011

  ingrédients pour 4 personnes: 4 gros oeufs120g de girolles fraîches120g de trompettes de la mort2 échalotesBouillon: 25 cl de fond de volaille en cube150 g de crème liquide * Préparez les champignons: nettoyez et faites sauter séparément chaque champignon...

• Crumble st jacques coco gingembre

  16 février 2013 ( #entrees, #fetes, #poissons )

  60g de farine 60g de beurre ramolli 100g de Chapelure 20 Noix de Saint jacques (pour 4 personnes) 1/2 oignon 3cl d’huile d’arachide 4 c. à café de gingembre en poudre 25cl de lait de coco Une noix de beurre ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de safran...

• C'est Pâques! Epaule d'agneau au romarin

  04 avril 2013 ( #viandes, #fetes )

  Ingrédients pour 6 pers: 1 épaule d'agneau 500g tomates cerises 1 poivron jaune 6 poireaux 6 carottes 3 oignons 1 tête d'ail Quelques branches de romarin 6 c à S d'huile d'olive Piment d'espelette Sel et poivre Préchauffer le four à 210° th7. Placer l'épaule...

• Salade de Boulgour et tapenade

  16 février 2013 ( #entrees, #apero )

  Ingrédients: 2 verres de Boulgour Tipiak (blé concassé) 1 citron 1 bouquet de persil 1 cuil à soupe de Tapenade 2 tomates 1/4 de concombre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 2 gouttes de tabasco Jeter le boulgour dans une casserole d'eau...

• Espuma de chocolat noir

  04 avril 2013 ( #Syphon )

  Réaliser un coulis avec 2 mangues en les mixant avec le jus d'un citron vert. Le faire chauffer avec 40g de sucre roux. Le repartir dans des verrines et le réserver au frigo. Faire fondre 150g de chocolat noir à patisser sur feu doux avec 15 cl de lait...

• Soupe au beaufort, viande séchée, cépes et croutons

  25 janvier 2013 ( #soupes )

  Ingrédients (pour 4 personnes) - 120g de Beaufort - 1 oignon blanc - 1 blanc de poireau - 4 pommes de terre - 1,5 litre de bouillon de volaille - 4 tranches de viande séchée type viande de grison - 100g de cèpes ou champignons de Paris - Croûtons de pain...

• Poulet au Beaufort

  13 février 2013 ( #volailles )

  4 cuisses de poulet 200 g de beurre 2 blancs de poireaux 1 oignon émincé 20 cl de vin blanc 20 cl de fond de volaille 50 cl de crème liquide 200 g de beaufort 200 g de fidés ou gros vermicelles 1 branche de thym 1 feuille laurier 1 gousse d’ail Dans une...

• Bouchées de thon

  04 avril 2013 ( #apero )

  Ingrédients pour 4 pers: 2 boîtes de thon entier au naturel 80g de fromage de chèvre frais Piment d'Espelette 100g de pistaches décoquillées Huile d'olive Egoutter les boîtes de thon. Emietter le thon en le mélangeant avec le chèvre frais à l'aide d'une...

• Tomates d'amour

  07 avril 2013 ( #apero )

  Ingrédients pour une vingtaine de tomates: Tomates cerises 100g sucre 10cl vinaigre balsamique Graines de sésame Piques en bois Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et le vinaigre (8 min environ). Faire tomber une goutte de caramel dans un...

• Chili con carne

  04 avril 2013 ( #viandes )

  ingrédients (pour 4 pers): 500g de boeuf haché 650g de haricots rouges en boîte 650g de tomates pelées en boîte ou fraîche selon la saison 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 cuil à S d'huile d'olive 1 cuil à c de chili, de cumin et d'origan Sel et poivre Peler...

• Filet truite au vin jaune

  25 janvier 2013 ( #poissons )

  Ingrédients Pour 4 personnes : 8 filets de truite 2 échalotes 5 cl de vin jaune ou cote du jura 20 cl de crème liquide 50g de beurre Un peu d'huile d'olive sel, poivre du moulin Faire suer les échalotes dans un peu de beurre. Saler, poivrer. Avec le reste...

• Boulette de veau hachée

  07 juillet 2012 ( #pour les enfants, #viandes )

  30g de veau haché Pain de mie 1 jaune d’œuf ½ verre de lait 1 cuil à c de farine 1 cuil à c d’huile 1 cuil à c de persil Sel - Malaxer le veau haché, avec le pain de mie, le persil et le jaune d’œuf. Saler et faire des boulettes. Fariner et les poeler...

• Velouté de courgettes et champignons

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  1 courgette 3 champignons 1 oignon Persil 1 yaourt nature - Faire cuire la courgette et les champignons. Faire revenir l’oignon puis ajouter le aux légumes avec le persil et le yaourt. Mixer le tout.

• Crème d'asperge à l'agneau

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  1 Petite pomme de terre 100g d’asperges blanches 20g de gigot d’agneau Sel, Poivre - Faire bouillir une casserole d’eau et mettre à cuire les légumes pendant 20 min. Mixer en ajoutant un peu de fromage (gruyère) et un peu d’eau de cuisson. Puis ajouter...

• Purée de potiron à la dinde

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  1 fine escalope de dinde 1 tranche de potiron 1 pomme de terre 1 cuil à c d’huile ou beurre Sel 1 filet de jus d’orange - Cuire les légumes et les mixer. Faire revenir l’escalope de dinde dans le beurre puis déglacer avec le jus d’orange. Ajouter à la...

• Crème de chou fleur au cumin

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  100g de chou fleur 1 petit oignon Cumin 1 verre d’eau 1 verre de lait Sel, huile d’olive ou beurre - Couper le chou fleur en morceaux et émincer l’oignon. - Faire blondir l’oignon dans le beurre avec un peu de cumin. Ajouter le chou fleur, l’eau et le...

• Pancakes au potirons

  20 octobre 2011 ( #desserts )

  ingrédients Pâte à crêpe (voir recette)140g de purée de potiron * Faire un pâte à crêpe et y ajouter la purée de potirons.* Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposer une cuil à soupe de pâte. faire dorer légèrement les pancakes des 2 cô...

• Sauce au chocolat (blanc, au lait ou noir)

  26 octobre 2011 ( #sauces )

  Pour 6 personnes 20cl de crème fleurette200g de chocolat blanc ou 150g de chocolat au lait ou noir10cl de lait entier - Porter à ébullition la crème et le lait. Verser-les sur le chocolat, remuer bien. Servir chaud ou laisser refroidir.

• Velouté de tomate semoule

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  2 cuil à S de semoule 1 tomate bien mûre ½ verre de lait Beurre, sel Faire bouillir le lait et la même quantité d’eau salée. Cuire la semoule 10 min. Peler et épépiner la tomate. La faire revenir dans le beurre 5 min. Ajouter à la semoule et mixer

• Crème d'haricots verts

  07 juillet 2012 ( #plats pour bebe )

  80g haricots verts 30g de petites pâtes 1 noisette de beurre - Laver et cuire les haricots 20 min à la vapeur. Cuire les pâtes (bien cuites). Mixer le tout.