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• Courgettes farcies

  23 août 2011 ( #autres )

  Ingrédients pour 4 personnes - 1 grosse courgette ou 4 petites- 1 verre de vin blanc- 1 brique de coulis de tomate- 300 g de chair à saucisse- 200g de reste de viande (roti de porc, roti de boeuf, poulet...)- 1/2 verre de lait- une tranche de pain de...

• Pâte à Blinis

  24 juillet 2011 ( #apero )

  Le blini est d’origine russe, il est également très apprécié dans les pays scandinaves où on le mange notamment avec du saumon, des oeufs de lumps ou du tarama, accompagné d’un peu de crème fraiche et de citron. Ingrédients pour une vingtaine de blinis:...

• Noix de St Jacques et julienne de légumes

  30 août 2011 ( #poissons )

  Ingrédients pour 4 personnes: - 500g de noix de st jacques- 3 carottes- 2 courgettes- 1 petit pot de crème fraîche- Sel et poivre- 1 gousse d'ail- Beurre- 2 cuil. à Soupe d'huile d'olive * Laver les légumes. Peler les carottes mais pas les courgettes....

• Rillettes de canard maison

  06 juillet 2012 ( #pates et rillettes )

  Pour 2 grandes terrines - 4 cuisses de canard- 200g de graisse de canard- 1 cuil à C de mélange 4 épices- 1 branche de thym- 1 oignon pelé et émincé- Poivre- 20cl d'eau- Sel fin ( 10g par kg de canard)exemple: poids des 4 cuisses de canard= 1,500kg donc...

• Pâte Sablée

  21 juillet 2011 ( #desserts )

  Ingrédients: 150g farine 50g sucre 1 oeuf 50g beurre Sel Mélanger l'oeuf, le sucre et le sel au fouet. Dans un autre saladier mettre la farine verser la préparation oeuf, sucre et sel puis le beurre fondu. Malaxer avec les mains pour faire une boule ....

• Ragoût de mouton

  24 juillet 2011 ( #viandes )

  Ingrédients pour 4 personnes: - 1kg de mouton ( collier poitrine ou épaule)- 20g beurre/huile- 2 cuil à soupe de farine- 1 gousse d'ail- 1/2 litre d'eau- 1 verre de vin blanc- 1 boîte de purée de tomates- 2 oignons- 3 navets- 4 carottes- 5 pommes de terre-...

• Brochettes poulet et légumes marinés

  24 juillet 2011 ( #volailles )

  Cette recette est très simple à faire et délicieuse l'été. Les brochettes peuvent très bien être cuites au barbecue ou au four sur une plaque de cuisson recouverte d'alu. Ingrédients pour 4 personnes: - 5 blancs de poulet- 3 courgettes- 1 paquet de tomates...

• Pavés de saumon au Mont d'Or

  30 août 2011 ( #poissons )

  ingrédients pour 4 personnes: - 4 pavés de saumon- 1 Litre d'eau - 2 échalotes- 1 poireau- 1 carotte- 4 tranches de Jambon de Bayonne - 400g de Mont d'Or- 10 cl de crème fraîche légère- Sel poivre * Cuire au court bouillon les pavés de saumon avec le...

• Boeuf Bourguignon

  30 août 2011 ( #viandes )

  ingrédients pour 4 personnes: - 700g de boeuf bourguignon- 1 boîte de lardons - 50g de beurre- 1 oignon - 100g de champignons- 3 carottes- 30g de farine- 1 verre de vin rouge- 1/2 litre de bouillon- Bouquet garni- Sel, poivre * Faire fondre le beurre...

• Soupe de potirons au lard fumé

  20 octobre 2011 ( #soupes )

  Pour 4 personnes:700g potirons coupé en morceaux20cl de lait demi-écrémé2 carottesmuscade4 tranches de coppa ou de lard grillé * Eplucher le potiron et les carottes, couper-les en morceaux * Faire cuire dans une casserole avec le lait. Recouvrer à hauteur...

• Cake potirons et châtaignes

  20 octobre 2011 ( #desserts )

  ingrédients:150g beurre150g chair de potiron égouttée150g farine1 demi-sachet de levure4 oeufs 1 pincée de cannelle1 boîte de châtaignes * Mélanger le beurre fondu avec le potiron, la farine, la levure, les oeufs et la cannelle.* Remplir un moule à cake...

• Poulet à la cancaillotte

  02 novembre 2011 ( #volailles )

  1 poulet fermier 250g de champignons de Paris 1 pot de Cancaillotte 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 verre de riz basmati 1 oeuf Beurre Thym Sel, poivre 1 verre de vin blanc sec - Préchauffer le four à 200°C. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante...

• Velouté de Potiron au lait de coco

  02 novembre 2011 ( #soupes )

  Pour 4 personnes personnes 500g de potiron 2 carottes 1 échalote 40cl de bouillon de volaille 20 cl de lait de coco 20g de beurre une pincée de coriandre Sel et poivre - Peler le potiron, retirer les pépins et couper la chair en cubes. Peler et hacher...

• Langue de boeuf sauce tomate

  20 novembre 2011 ( #viandes )

  Pour 4 personnes:- 1 langue de boeuf- 1 demi verre de vinaigre- 1 petite boîte de concentré de tomate - une carotte- un oignon- bouquet garni- sel , poivre- 3 cuil à soupe de farine- 30g de beurre * Dans un grand récipient, mettre la langue à tremper...

• Oeufs au lait

  16 décembre 2011 ( #desserts )

  ingrédients pour 6 personnes - 1 litre de crème liquide entière- 6 jaunes d'oeufs- 3 oeufs entiers- 200g sucre en poudre 1 Mélanger les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Faire blanchir la préparation en fouettant.2 Ajouter la crème liquide3 Verser...

• Velouté de patate douce et lentille corail

  11 janvier 2012 ( #soupes )

  Ingrédients pour 4 personnes: - 600g de patates douce- 1kg de pomme de terre- 2 gousses d'ail- 1 oignon- coriandre- 1 litre de bouillon de volaille- 25 cl de lait de coco- 2 cuil à S de lentille corail- 1 cuil à S d'huile d'olive- 1 pincée de gingembre...

• Soupe de courgettes

  29 janvier 2012 ( #soupes )

  Ingrédients pour 4 personnes: - 5 courgettes- 1L de bouillon de Pot au feu dégraissé" (Cube vendu en commerce)- une pincée de gros sel- Crème liquide * Porter à ébullition le bouillon salé. Laver et couper les extrémités des courgettes. Couper les en...

• Pizza Pyrénéenne

  07 février 2012 ( #snack et autres )

  Pour 6 personnes: - pour la pâte à pizza 400g de farine type 55 15g de levure de boulanger3 cuil. à Soupe d'huile d'olive Il est possible d'acheter une pâte à pizza prêt à l'emploi en supermarché (rayon frais). - pour la garniture: 400g de pommes de terre1...

• Gougère au gruyère

  09 février 2012 ( #apero )

  Pour 6 personnes:- 3 oeufs- 75g beurre- 50g gruyère râpé- 120g farine- 1/2 cuil à café de sel * Faire chauffer 20cl d'eau dans une casserole avec le sel et le beurre coupé en lamelles.Quand le beurre a fondu, retirer la casserole du feu et verser la farine...

• Menu de saint Valentin

  09 février 2012 ( #fetes )

  Cocktail Tentation 1cl de crème de framboise, 3 cl de gin, 6cl de jus de fruit tropical * Mélanger les ingrédients au shaker Servir dans un verre à cocktail. _________________ Salade de pomme et concombre au crabe Pour 2 personnes- 65g de miettes de crabe-...

• La Garbure Béarnaise

  11 février 2012 ( #specialites basque )

  Un plat typique du sud-ouest. La garbure était l'aliment quotidien des paysans. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme des saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement...

• Galette de Pomme de terre

  18 février 2012 ( #accompagnements )

  ingrédients pour 4 personnes: - 6 pommes de terre- 1 oeuf- 3 cuil. à soupe de farine- 1 oignon - Sel et poivre- huile d'olive * Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les dans un saladier et retirez l'excédent d'eau. Epluchez l'oignon et le hacher.*...

• Gâteau Marbré

  18 avril 2012 ( #desserts )

  Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 6 pers) 125 g de beurre mou 200 g de sucre 6 cuill à soupe de lait 250 g de farine 3 oeufs 1 paquet de levure 1 paquet de sucre vanillé 25 g de cacao en poudre Préparation : Préchauffer le four à...

• Salade d'endive au poulet

  05 juillet 2012 ( #salades )

  Pour 4 pers:- 3 endives- 300g de blanc de poulet cuit- 2 oranges- 1 pamplemousse rose- 2 cuil à S de raisins secs blonds- Cerneaux de noix hachés- 1 cuil à C de moutarde- 1 yaourt nature- 1 cuil à C de jus de citron- 1 cuil à S de ciboulette ciselée-...

• Moules au curry

  19 septembre 2012 ( #poissons )

  Ingrédients pour 4 personnes: (compter 500g de moules par personne) - 2 kg de moules (La Bouchot) - 40 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 2 échalotes- 2 c. à soupe de curry- 50 cl de vin blanc- Persil- Sel poivre 1. Dans une casserole, mélanger la crème...